Blanquette de seitan

Tout d'abord, qu'est-ce que le seitan? Il s'agit d'un aliment fabriqué à partir de la protéine du blé: le gluten. Il se rapproche de la viande par sa texture et goût (si bien épicé).

Sur le plan nutritionnel, le seitan est un aliment riche en protéine (30 %), peu calorique (110 calories aux 100 g), ne contenant quasiment pas de graisse et sans cholestérol ni purine.

Il est facile à réaliser. (je n'ai pas eu le temps cette fois mais je vais m'y mettre).
Soit, on l'extrait de la farine par trempage, soit on achète le gluten pur (magasins bio) que l'on mélange à l'eau pour obtenir le seitan.

Voici les 2 méthodes:
1° tout faire de A à Z:
http://vegeweb.org/viewtopic.php?id=490
2° Utiliser du gluten tout prêt:
http://hooly.over-blog.com/article-1012457-6.html

Ce soir j'ai essayé la blanquette de seitan en suivant cette recette:
http://vegecarib.over-blog.com/article-blanquette-de-seitan-blanquette-vegetarienne--39552203.html

J'ai remplacé la crème par de la crème au soja et je n'ai pas mis d'oeuf.

J'ai halluciné tellement c'était bon. Je n'ai malheureusement pas de photo car je partais avec un apriori mais finalement tout est parti. Pour mon épouse et les enfants, j'avais cuisiné autre chose et ils l'ont bien regretté après avoir goûté mon petit plat.

Au niveau texture sous la dent, le seitan ressemble à un morceau de saucisson de jambon avec la couleur de la viande.

Je me suis régalé. Le seitan et moi, on est copain

D'après ce que j'en ai entendu dire, le seitan contient un peu plus de protéines par kcal que le blanc de poulet, considérablement plus que la majorité des viandes et presque autant que le cabillaud et plus que d’autres poissons.
Le seitan est pauvre en glucides et en graisses. En outre, les protéines du seitan sont plus digestes que celles de la viande ou du poisson. Que demander de mieux?

Bonne soirée à tous.

je ne sais pas pourquoi , mais j"ai beaucoup de mal (ma fille aussi ) avec la texture de seitan , mais mon mari et mon fils aiment donc on en fait de temps en temps .

je n'ai pas encore fait de seitan moi même , mais te recette à l'air suculante !

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J'en mange rarement. J'ai essayé plusieurs recettes qui donnent des textures caoutchouteuses. Jusqu'au jour où j'ai découvert cette recette:
http://vegeweb.org/viewtopic.php?id=1444

Y a pas mieux pour le seitan. T'a pas l'impression de manger un escargot cru.
Et j'ai opté pour le gluten pur acheté en magasin bio. Plus facile que d'extraire le gluten de la farine.

il faudrais que j'essaye .car c'est cette texture de caoutchou que je n'aime pas .
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